Med det 60. brygg skulle det skje. Tøre Høgseth meldte seg på en hjemmebrygger-konkurranse og vant. Han meldte seg med andre ord ikke på med blanke ark, til tross for at han kaller bryggeriet for Blanke Ark Bryggeri. Snart skal ølet ut i butikk.
AMERIKANSKINSPIRERT IPA. Reglene var enkle, men allikevel en utfordring. Brygg en typeriiktig amerikansk-inspirert IPA. Vinneren får brygget ut for salg i butikk.
Vinneren av bryggekonkurransen ble Tore Høgseth som kunne fortelle at nysgjerrighet og generell interesse for god mat og drikke, fikk ham interessert i håndtverksbrygg i 2010. Scoopet tok en prat med den eminente bryggeren som mener at vinnerølet vil bli verdsatt av de fleste ølentusiaster.
Hva slags utstyr brygger du med?
– Jeg har et forholdsvis enkelt og rimelig oppsett med 3 kjeler som har blitt til litt etter hvert. Brygger små batcher på 8 – 10 liter på kjøkkenbenken og alt får plass i et kjøkkenskap når jeg er ferdig.
Hva slags humletype(r) ble brukt i vinnerølet, og har ølet et navn?
– Jeg brukte Magnum som bitterhumle for å gi øllet en ren og lettdrikkelig bitterhet. Deretter en mix av Sorachi Ace, Simco og Mosaic. Til slutt tørhumling med Mosaic. Foreløpig heter det bare Vienna Pale Ale fordi det er første gang jeg bruker Vienna-malt i et øl.
Ble ølet brygget i anledning konkurransen, eller var det planlagt fra før?
– Ja, dette ble brygget spesielt til konkurransen, jeg bruker vanligvis å la IPA få rundt 6% alkohol.
Hva er ditt mest mislykkede brygg og hva gikk galt?
– Det var et øl som jeg hadde alt for mye Malurt i. Ble intens beisk og helt udrikkelig.
Hvilke refleksjoner har du rundt 1. premien, hvor du får ølet for salg i butikken?
– Det er kjekt det. Er mest spent på selve produksjonen, håper jeg kan være med.
Har ingen anelse. Pils er pils.
Hva er din favorittsjanger innen øl?
– Det går litt i perioder. Har drukket mye belgisk dobbel og trippel de siste månedene, men nå dreier det mot litt tørrere og friskere Saison.
Les også: Fire øl i finalen før avgjørelse
Tore mener han kjøper mye mindre øl etter at han selv ble hjemmebrygger, men hva er hans favorittøl blant norske bryggeri?
– Vanskelig å si, det kommer hele tiden så mye nytt og spennende. Men det er noen av de faste som jeg stadig kjøper; NØ Porter, Lervik Rye IPA, NØ Imperial Stout og Kinn Vestkyst. Også var juleøllen til Kinn, Tomasmesse, fantastisk i fjor.
…og den beste norskproduserte IPA er?
– Det er veldig mange jeg ikke har smakt, men liker godt Lervik Rye IPA og NØ Two captains.
Hva er norges beste pils da?
– Har ingen anelse. Pils er pils.
Det blir flere og flere hjemmebryggere i landet.
Er det et godt samhold innad i miljøet hvor dere deler erfaringer og øl?
– Ja, absolutt. Alle deler oppskrifter og gir villig vekk for smaking. Jeg skriver nesten hele oppskriften på etikettene, ingen hemmeligheter der.
Hvor går grensen for hva man kan og bør putte i et hjemmebrygg?
– Alt som ikke er giftig kan prøves hvis man liker det selv.
Når blir ølentusiaseri for snobbete?
– Når man tilsetter ingredienser fra utrydningstruede dyrearter.
De store kommersielle bryggeriene brygger også de populære ølsortene som IPA, Porter, Stout og mer.
Har du smakt de såkalte håndtverksølene fra Grans, Mack, Hansa, Ringnes eller Frydenlund?
– Av de du nevner liker jeg best øllene til Hansa og Ringnes. Grans og Mack har vært skuffende. Frydenlund kan jeg ikke huske å ha smakt.
Har du noen gode råd til andre (kommende) hjemmebryggere?
– Begynn enkelt, vær renslig og nøyaktig, og ikke drikk øl før du er helt ferdig å brygge.
Scoopet takker for praten og ønsker lykke til med videre planer om vinnerølet.
sØLve Friestad – scoop@scoopmanagement.no